Безглютеновая диета

Многих желающих избавиться от лишних килограммов интересует вопрос о том, насколько полезна и эффективна диета, исключающая
глютен, какие продукты допустимо употреблять тем, кто решил придерживаться такого питания для похудения.

Что представляет собой глютен?

Это сложный белок, присутствующий практически во всех злаковых. Его основным источником являются ячмень, рожь, пшеница. В последней количество глютена составляет порядка восьмидесяти процентов от общей массы. Именно присутствие глютена в составе муки, полученной из зерновых культур, позволяет при добавлении жидкости замешивать тесто.

Целиакия — индивидуальная непереносимость глютена встречается у одного процента людей. Таким образом, при употреблении привычных продуктов питания один из 100-150 человек наносит своему здоровью вред. Страдающим такой патологией отказ от глютена поможет значительно улучшить самочувствие.

Мнение эксперта:

Безглютеновая диета стала предметом повышенного интереса среди людей, страдающих целиакией или непереносимостью глютена. Эксперты подчеркивают, что для таких людей исключение глютена из рациона является необходимым условием для поддержания здоровья. Однако, мнение экспертов относительно безглютеновой диеты для здоровых людей разделилось. Некоторые утверждают, что отказ от глютена может привести к недостатку определенных питательных веществ, таких как витамины группы В, железо и клетчатка. Другие эксперты считают, что безглютеновая диета может быть полезной для людей с некоторыми хроническими заболеваниями, такими как синдром раздраженного кишечника, аутоиммунные заболевания или аллергии. В целом, мнение экспертов о безглютеновой диете различно и зависит от индивидуальных особенностей организма каждого человека.

Безглютеновая диета. Мнение врача-кардиолога

Безглютеновая диета и похудение

Научно обоснованных доказательств тому, что исключение глютена из ежедневного меню способствует снижению массы тела не существует. Однако есть проверенные временем и опытом аргументы в пользу подобного питания, заключающиеся в том, что отказ от мучных изделий и сладостей помогает скинуть лишний вес.

Набирающая на сегодняшний день популярность палеодиета схожа с безглютеновой. Соблюдающим ее людям, нельзя есть полуфабрикаты, фастфуд и прочие готовые или предполагающие быстрое приготовление продукты современной пищевой промышленности. Учитывая то, что за прошедшие сто лет, пшеница подверглась существенному модифицированию, она первой попадает в категорию запрещенной пищи.

Интересные факты

1. Безглютеновая диета не является модной тенденцией, а медицинской необходимостью для людей с целиакией или непереносимостью глютена. Целиакия – это аутоиммунное заболевание, при котором употребление глютена вызывает повреждение тонкого кишечника. Непереносимость глютена – это менее серьезное состояние, при котором употребление глютена вызывает различные симптомы, такие как вздутие живота, диарея, боль в животе и усталость.

2. Безглютеновая диета может быть эффективной для похудения. Исследования показывают, что люди, которые придерживаются безглютеновой диеты, теряют вес быстрее, чем те, кто не придерживается такой диеты. Это может быть связано с тем, что глютен может вызывать воспаление в организме, которое способствует набору веса.

3. Безглютеновая диета может улучшить здоровье кожи. Исследования показывают, что люди, которые придерживаются безглютеновой диеты, имеют более здоровую кожу. Это может быть связано с тем, что глютен может вызывать воспаление в организме, которое может привести к появлению акне и других проблем с кожей.

БЕЗГЛЮТЕНОВАЯ ДИЕТА Что можно? Что нельзя? Непереносимость Глютена Симптомы / Целиакия

Разрешенные к употреблению продукты

Чтобы придерживаться диеты без глютена, нужно четко знать, какую пищу рекомендуется и можно включать в меню:

Рыба и мясо

Глютен представляет собой белок растительного происхождения, который не присутствует в мышечных тканях животных. Следовательно, придерживаясь безглютеновой диеты, можно есть рыбу, свинину, курятину, говядину и баранину.

Молочная продукция и яйца

Имеют животное происхождение, не содержат растительного сложного белка. К запрещенным относятся продукты, для приготовления которых в качестве загустителя использовали пшеничную муку. Однако кефир, сыр, молоко со сливками, яйца допустимы к употреблению.

Растительное масло и животный жир

Безглютеновыми являются и свиной топленый жир, и такие масла, как подсолнечное, кокосовое, сливочное, оливковое. Их состав представлен жирными кислотами, а не глютеном.

Овощи и фрукты

Они являются основным источником поступления клетчатки в организм, дефицит которой может возникнуть на фоне отказа от злаковых культур. Есть можно абсолютно все виды орехов, фруктов и овощей. Это не только привычные морковка, капуста, яблоки, но и экзотические, к примеру, манго.

Корнеплоды растений из семейства Пасленовые

В составе баклажан, томатов, картофеля нет глютена, что особенно важно для людей, страдающих целиакией. Батат не относится к пасленовым, но тоже разрешен к употреблению тем, кто держит безглютеновую диету.

Бобовые

Горох, все виды фасоли и чечевицы, нут и прочие семена бобовых культур допускается употреблять тем, кто придерживается диетического питания без глютена. Наряду с овощами и фруктами, они становятся еще одним источником восполнения клетчатки.

Псевдозлаковые

Они только по внешнему виду похожи на злаки, но представляют собой травянистые культуры. Наиболее доступным и известным представителем псевдозлаковых является гречка. В ней отсутствует глютен. Чтобы разнообразить меню, допустимо ввести в него и такие менее распространенные крупы, как сорго, амарант и киноа.

Рис

Тоже относится к разрешенным к употреблению продуктам. Это касается не только белого, но и черного, бурого. Однако, стремясь похудеть, не стоит увлекаться белым рисом. Он имеет высокий гликемический индекс, что делает его не лучшим выбором для тех, кто держит диету.

Кукуруза

Относится к злаковым культурам, но, в отличие от прочих, глютена не содержит. Кукурузную муку, как и гречневую, можно использовать в приготовлении выпечки, заменяющей собой хлеб.

Крупа овсяная

В зернах овса нет глютена. Овсяные хлопья могут производиться на оборудовании, которое используют для переработки пшеницы. Это следует учитывать, поскольку есть вероятность того, что в такой продукт может попасть небольшое количество глютена.

Опыт других людей

Безглютеновая диета вызывает много обсуждений среди людей. Некоторые отмечают значительное улучшение своего здоровья после перехода на этот вид питания. Они отмечают уменьшение воспалений, улучшение пищеварения и уровня энергии. Однако, есть и те, кто считает, что безглютеновая диета является лишь модным трендом, не имеющим научного обоснования. Каждый человек реагирует на диету по-разному, поэтому важно проконсультироваться с врачом перед принятием решения о ее применении.

БЕЗГЛЮТЕНОВАЯ ДИЕТА

Эффективность безглютеновой диеты

По-настоящему значительного результата добиваются люди, которые имеют непереносимость клейковины. Это не означает, что диету следует считать неэффективной. Если исключить из рациона так называемые пустые калории, то есть белый хлеб, выпечку, пиццу и так далее, то это поможет стабилизировать вес.

Видео обзор

Частые вопросы

Что едят на безглютеновой диете?

К нетоксичным злаковым относятся рис, гречка, пшено и кукуруза. Безглютеновая еда также включает бобовые, орехи, молоко и молочные продукты, мясо, рыбу, фрукты и овощи. Вы можете включить в питание безглютеновые сладости, макаронные и хлебобулочные изделия. Старайтесь покупать продукты с пометкой «без глютена».

Что есть на завтрак при безглютеновой диете?

Классическим безглютеновым завтраком считается гречневая каша с молоком, которую рекомендуется украсить фруктами, семечками или орехами – их употребление разрешается. Также можно попробовать рисовую кашу с тыквой, кукурузную крупу с сугугуни, а также блинчики и яйца.

В чем смысл безглютеновой диеты?

Благодаря исключению из рациона хлеба и других злакосодержащих продуктов, безглютеновая диета оказывает следующее воздействие: снимает нагрузку на кишечник, нормализует обменные процессы, улучшает самочувствие (метеоризм и головные боли уходят),

Полезные советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начать безглютеновую диету, обязательно проконсультируйтесь с врачом или диетологом. Они помогут вам разработать план питания, который будет соответствовать вашим потребностям и предотвратит недостаток питательных веществ.

СОВЕТ №2

Изучите список продуктов, которые содержат глютен, и освойтесь с альтернативными безглютеновыми продуктами. Это поможет вам избежать неприятных сюрпризов при покупке и приготовлении пищи.

СОВЕТ №3

Не забывайте об уровне питательной ценности безглютеновых продуктов. Часто они могут быть бедными в витаминах, минералах и клетчатке. Включайте в рацион овощи, фрукты, орехи и бобовые для компенсации потери питательных веществ.