Основой правильной диеты является понимание разницы между вредными и полезными жирами, как они действуют на организм человека, насколько животные растительные жиры в действительно вредны для здоровья.
Зачем при диете употреблять жиры?
Минимизация или отказ от жиров — основная ошибка, совершаемая многими людьми, начинающими придерживаться диетического питания. Сливочное масло заменяют маргарином, цельное молоко — обезжиренным. Вместо жаренной, начинают есть паровую пищу. Это обусловлено связью, которую человек находит для себя между употребляемым с едой и имеющимся на теле жиром.
Подобная тактика ошибочна. Обезжиренные продукты чаще всего вреднее своих аналогов. Они лишены жира, но содержат простые углеводы. Сбалансированная и полезная диета подразумевает обязательное присутствие жиров, но только правильных. Исключать этот важный элемент из рациона нельзя.
Мнение эксперта:
Полезные и вредные жиры – тема, привлекающая внимание многих. Эксперты подчеркивают, что некоторые жиры, такие как ненасыщенные жирные кислоты, могут быть полезными для организма, помогая поддерживать здоровье сердца и сосудов. Однако, избыток насыщенных жиров в рационе может привести к различным заболеваниям, включая ожирение и сердечно-сосудистые заболевания. Важно соблюдать баланс и умеренность в потреблении жиров, уделяя внимание их источникам и качеству.
Ненасыщенные и насыщенные жиры
Жирные кислоты, которыми являются жиры, отличаются между собой по количеству атомов углерода. Каждый жир растительного либо животного происхождения — это смесь десятков жирных кислот, наиболее распространенными из которых в той или иной степени являются пять-семь.
Классификация жиров, как правило, не имеет связи с числом углеродных атомов. Она чаще всего обусловлена «насыщением» атомами водорода, то есть отсутствием либо наличием свободных связей. К трансжирам относятся жирные кислоты с идентичной химически, но различной геометрически формулой.
Интересные факты
-
Не все жиры вредны.На самом деле, некоторые жиры необходимы для здоровья. Эти жиры, известные как полезные жиры, содержатся в таких продуктах, как оливковое масло, авокадо, орехи и семена. Полезные жиры помогают снизить уровень холестерина, улучшить работу сердца и мозга и уменьшить риск некоторых видов рака.
-
Вредные жиры могут привести к серьезным проблемам со здоровьем.Вредные жиры, также известные как насыщенные и транс-жиры, содержатся в таких продуктах, как красное мясо, сливочное масло, сыр, жареная пища и обработанные пищевые продукты. Вредные жиры повышают уровень холестерина, увеличивают риск сердечных заболеваний, инсульта и диабета.
-
Вы можете контролировать потребление жиров, читая этикетки на продуктах питания.Обращайте внимание на содержание насыщенных и транс-жиров в продуктах, которые вы покупаете. Старайтесь выбирать продукты с низким содержанием этих вредных жиров и высоким содержанием полезных жиров.
Какие жиры являются полезными?
Ценность жирных кислот определяется тем, как они усваиваются и перевариваются. Жиры, количество атомов углерода в которых не превышает 15, организм усваивает из кишечника, расходует на метаболические процессы. Они составляют четвертую часть коровьего молока, восемьдесят процентов кокосового масла.
Жир кокоса относят к диетическим из-за того, что он с трудом конвертируется в жировые отложения. Это качество делает пальмовое рафинированное масло, из которого выпускают маргарин, достаточно опасным. Он является трансжиром, имеющим низкое количество углеродных масел, сразу попадает в кровь, что делает его вредным для здоровья.
Опыт других людей
Полезные и вредные жиры – тема, которая всегда на слуху. Многие люди отмечают, что правильное сочетание жиров в рационе помогает им чувствовать себя бодрее и здоровее. Однако, не стоит забывать о вреде ненасыщенных жиров, которые могут негативно сказаться на организме. Важно помнить, что баланс и разумное потребление жиров – залог здорового образа жизни.
Читайте также:
Омега-3, -6 и -9
Представляют собой жирные кислоты, имеющие 18 углеродных атомов, присутствующие в любом виде масла и жира, превалирующие над остальными веществами. В зависимости от положения двойной цепочки в строении, они бывают Омега-3, -6 либо -9.
Последние считаются нейтральными, занимают второе место в организме после Омега-6. Они присутствуют в составе оливкового, кукурузного и получаемого из авокадо масел, желтках и говяжьем жире.
Соотношение Омега-3 и Омега-6
Баланс этих двух жирных кислот имеет первостепенное значение. Омега-3 не синтезируется в организме, но необходим для поддержания иммунной системы, работы коры головного мозга, осуществления обменных процессов. Именно эти жирные кислоты считаются самыми полезными. Их положительное влияние на организм снижается до минимума в присутствии Омега-6.
Ситуация усугубляется тем, что концентрация Омега-3 в пище минимальна. Половина, а иногда даже немного больше состава кукурузного и растительного масел приходится на Омега-6. Следовательно, в результате готовки их соотношение смещается, что приводит к нарушению метаболизма.
Животный жир — польза или вред?
Состав животного жира представляет собой сочетание различных жирных кислот, концентрация которых зависит от питания животного. Коровам, содержащимся в промышленных условиях, дают кукурузу. Это увеличивает процентное содержание Омега-6 в получаемом продукте. Следовательно, реальная ситуация может отличаться от табличных данных.
Насыщенным животным жиром называют пальмитиновую кислоту. Она содержит 16 углеродных атомов. Ее переизбыток в рационе провоцирует развитие многих патологических состояний. Пальмитиновая кислота составляет 25-30% от общего состава жира в сливочном масле, порядка 20-25% яичного желтка и говяжьего жира.
Вредные и полезные жиры
Опасными для здоровья являются кукурузное и подсолнечное масла, жировой профиль которых на 50-60 процентов представлен Омега-6. В зависимости от того, чем кормят животное в промышленных условиях содержания, эти жирные кислоты могут присутствовать в курином и говяжьем мясе.
Масло из оливок и авокадо полезнее аналогов из подсолнечника и кукурузы, так как содержит Омега-9. Жарить пищу лучше всего на кокосовом масле, которое хорошо переносит высокие температуры. По-настоящему опасными животные насыщенные жиры становятся при злоупотреблении и дисбалансе питания.
Заключение
Масла и жиры важны для обменных процессов и здоровья. И чтобы избежать многочисленных проблем, нужно соблюдать баланс в рационе, уметь распознавать жировой профиль источника жира.
-
Читайте также:
Видео обзор
Частые вопросы
Какие жиры полезны а какие вредны?
Если коротко, то самые полезные — ненасыщенные жиры, менее полезные — насыщенные животные жиры, вредные и опасные — трансжиры.
Какие продукты содержат полезные жиры?
Авокадо … Лосось … Орехи … Семена чиа … Греческий йогурт … Кокосовое масло … Оливковое масло … Целые яйцаЕщё•21 июн. 2023 г.
Где есть вредные жиры?
Промышленные жиры есть также в топленом масле гхи, фастфуде, картофельных чипсах, полуфабрикатах и мороженом. Эксперты рекомендуют исключить такие продукты из рациона. Кстати, обычное растительное масло, например подсолнечное, оливковое, кукурузное и другие, при жарке также становится источником транжиров.
Какие жиры не полезны для организма?
Трансжиры — наиболее вредный вид жиров. Как и насыщенные жиры, они могут повышать риск сердечно-сосудистых заболеваний, инфарктов и, более того, даже некоторых видов рака, например, колоректального рака и рака груди. Большинство трансжиров являются гидрогенизированными.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Употребляйте больше ненасыщенных жиров, таких как оливковое масло, авокадо, орехи и рыба. Они способствуют снижению уровня холестерина и улучшению работы сердечно-сосудистой системы.
СОВЕТ №2
Ограничьте потребление насыщенных жиров, которые содержатся в жирных мясе, масле, сливках и жирных молочных продуктах. Их избыток может привести к повышению уровня холестерина и риску развития сердечно-сосудистых заболеваний.
СОВЕТ №3
Избегайте трансжиров, которые содержатся в жареной и быстрой пище, упакованных продуктах, печенье, пироги и жареных закусках. Трансжиры увеличивают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и воспалительных процессов в организме.
Загрузка...
